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真空機械包裝
發(fā)布時間：2013-01-09 瀏覽量：2028
(1)注意真空和天氣包裝過程的操作質(zhì)量 熱封時要注意包裝材料內(nèi)表面在封口部位不要粘有油脂、蛋白質(zhì)等殘留物，確保封口質(zhì)量。嚴格控制真空包裝產(chǎn)品的殺苗溫度和時間，避免加熱過度造成內(nèi)壓升高致使包裝材料破裂和封口部分剝離，或由于加溫不足而達不到殺菌效果。另外，真空包裝時必須充分拍氣，特別注意對生鮮肉類和不定形食品的真空包裝，不能殘留氣穴：防止殘存空氣導致殘存微生物在保質(zhì)期內(nèi)繁殖而使食品腐敗變質(zhì)。
(2)真空和克氣包裝朗適用產(chǎn)品特性 真空包裝由于包裝內(nèi)外有壓差，所以一般不宜用于易被壓碎或帶棱角酌食品。對這類食品，如果常規(guī)包裝方法不能保持其風味和質(zhì)量而又有一定包裝要求時：一般考慮采用充氣包裝。真空和天氣包裝納工藝程序基本相同，因此這類包裝機大多設計成通用的結構形式，使之既可用于真空包裝，又可用于天氣包裝，也有的設計成專用形式。真空充氣型包裝機可以作真空包裝或克氣包裝，而不具有克氣功能曲直空包裝機只能作真空包裝；充氣包裝也有用臥式或立式自動制袋—充填包裝機作不拍真空的充氣包裝。當采用混合氣體充填包裝或MA包裝時，包裝機尚須配置氣體比例混合器，將兩種或三種不同氣體按比例混合后充氣。
充氣包裝機類型有兩種。一種稱氣體沖洗式[g。s hush)充氣包裝機，連續(xù)充八的混合氣體氣流將包裝容器內(nèi)空氣驅(qū)出，構成袋口端的正壓狀態(tài)并立即封口。由于不油真空連續(xù)充氣并熱封，生產(chǎn)效率高，可使包裝容器內(nèi)含氫量從21％降低至2％一5％，但由于包裝內(nèi)殘氧星較高，不適用于包裝對氧敏感的食品。另一種稱真空補償式(compensoted vocuum)克氣包裝機，其原理是將包裝容器空氣抽出構成一定真空度，然后充入混合氣體至常壓，并熱封口。這種充氣方式包裝容器合氫旦低，應用范圍廣，具有充氣功能的各種真空包裝機均可實施。
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